Descrizione
Il vigneto atto alla produzione del Vino della Stella – Fiano di Avellino DOCG Riserva si trova in Località Boschi nel comune di Lapio ad un’altitudine di 550 metri sul livello del mare ed è inferiore all’ettaro. I terreni sono di matrice calcareo-argillosa e sono esposti a sud-est.
I terreni particolarmente vocati e il clima fresco e continentale permettono al Fiano di maturare conservando la sua proverbiale freschezza e raffinata eleganza espressiva. La vendemmia viene solitamente effettuata manualmente a metà ottobre quando l’uva raggiunge la sua completa maturazione tecnologica e fenolica.
Successivamente si procede con la pressatura soffice delle uve; il mosto fiore viene fatto leggermente macerare sulle bucce per delle ore e comincia la fermentazione alcolica all’interno dei tini d’acciaio. Il vino completa l’affinamento sulle fecce fini dei lieviti per almeno un anno e conclude la sua evoluzione all’interno della bottiglia prima di essere messo in commercio.
